Skip to content

Акты проработки блюда бланк

Скачать акты проработки блюда бланк PDF

Контрольной проработки кулинарной продукции, Мучных кондитерских и булочных изделий, Определения Норм Отходов и потерь на новые бланки. Бланки для общепита - то, что необходимо для каждого предприятия общественного питания. Технологическая проработка оформляется на акте установленной формы [СТБ ]. БланкБух. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда.

БланкБух. Бланки документов, классификаторы, справочники. Новости. Бланки.  Закупочный акт по форме ОП-5 применяется для закупки продуктов у населения.Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения (продавца) Читать →. Форма ОП Акт о продаже и отпуске изделий кухни.  Технико-технологическая карта блюда.

Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в Читать →. Документы по учету операций в общественном питании. Акт контрольной проработки блюда. Образец акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых документов во многих ситуациях - для которых не. А бланк заявления о выдачи повторного свидетельства о рождении начались волнения беспокойнейшего дня.

Акт осмотра транспортного средства форма. Акт контрольной проработки блюда бланк. Ваш файл найден акт проработки блюд образец. вы можете скачать его с нашего. Акт контрольной проработки блюда. Акт контрольной проработки блюда. Бланк акт приема передачи выполненных работ образец. Табель учета рабочего времени образец заполнения и бланк. Скачать б. АКТ. отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия).

и технологии приготовления. Наименование предприятия _. Дата проведения работ _. Наименование блюда (изделия) _. Наименование продуктов и показателей. Масса нетто продуктов по рецептуре, кг.  АМО ЦВЕТИК ЗНАНИЙСВЕТИК (проработка нового материала).

Активный метод обучения позволит проконтролировать в какой степени отработан новый материал Мне нравится. Составление акта проработки блюда. Путем контрольных проработок проводится разработка новых, фирменных блюд и изделий. При этом определяется рациональность закладки продуктов, уточняются технология приготовления блюда, правила его оформления, подачи, дается характеристика блюда по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция) и рассчитывается пищевая и энергетическая ценность блюда.

Кратность проведения контрольных проработок в данном случае определена СТБ «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению». Так, контрольные проработки н. Акт. Контрольной проработки кулинарной продукции, Мучных кондитерских и булочных изделий, Определения Норм Отходов и потерь на новые виды. Сырья, пищевых продуктов, материалов _ _. место проведения дата. Комиссией в составе: _ _ проведено контрольное изготовление _ _. кулинарной продукции, мучного кондитерского и будочного изделия.

Для контрольной проработки взято _ _. Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ]. При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке.

Для этого следует пользоваться таблицами , 21 действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд.

Правила составления «Акта контрольной проработки». Акт контрольной проработки является нормативным документом. Он является основанием для составления технологической карты и формирования цены блюда, изделия. Путем контрольных проработок проводится проверка уже действующих технологических карт, также разработка новых, фирменных блюд и изделий.

При этом определяется рациональность закладки продуктов, уточняются технология приготовления блюда, правила его оформления, подачи, дается характеристика блюда по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция). Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях (объектах) общественного питания.

Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями (объектами) общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями. 2 Нормативные ссылки. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Услуги общественного питания.

rtf, EPUB, PDF, EPUB